Beschreibung
Unser Aubrac-Edelgulasch wird in ca. 2,0 – 3,0 große Würfel geschnitten. Vorher wird das Fleisch gut pariert und von größeren Fetträndern und Silberhäutchen befreit.
Bei uns ist wird wirklich alles in Handarbeit gemacht. Darum können beim Abpacken in Gefrierbeutel auch Gewichtsunterschiede der Beutel auftreten. Die normalen Beutel enthalten ca. 750 Gramm Edelgulasch. Bei Vorbestellungen können wir ihre Wünsche berücksichtigen und auch 500 Gramm oder 1000 Gramm Beutel für sie herstellen.
Zubereitung:
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Zwiebeln schälen und in feine streifen schneiden.
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Öl in einem großen Topf stark erhitzen, das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten, dabei salzen und pfeffern. Zwiebeln zum Fleisch geben, 3 Min. mitrösten und zugedeckt 5 Min. garen. Deckel abnehmen und die Flüssigkeit verkochen lassen.
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Paprikapulver und Tomatenmark zugeben, 5 Min mitrösten. Mehl zugeben und unter Rühren 2 Min. mitrösten. Alles mit Wein und Brühe ablöschen, zugedeckt 1:30 Std. bei milder Hitze schmoren. evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt, was Ihnen schmeckt.
