Beschreibung
Mit Aubrac-Suppenfleisch kochen sie fantastische Rindfleischsuppe und darauf aufbauend die leckersten Eintopf Gerichte.
In einem großen Topf werden Suppengemüse ( Porree, Sellerie, Möhren, Zwiebeln) grob gewürfelt mit wenig Rindertalg angebraten. Sobald sich Röstaromen bilden kann das Suppenfleisch hinzugegeben werden und nach wenigen Minuten des Schmorens wird Wasser, Salz und Pfeffer hinzugegeben. Das lassen wir etwa drei viertel Stunde simmern. Das Fleisch hat sein Aroma an das Wasser abgegeben und wir nehmen es aus dem Topf. Nachdem es abgekühlt ist, schneiden wir das Fleisch auf und legen den gewürfelten den mageren Teil zurück zur Seite. Das jetzt etwas glibrige Fett verwerfen wir. Und jetzt sind der eigenen Phantasie keine Grenzen gesetzt.
Wir haben uns die Grundlage für eine Minestrone oder eine schöne Gemüsesuppe oder eine Rindfleischsuppe oder eine Nudelsuppe oder eine Graupensuppe ……….
Je nach Art der Suppe fügen wir das magere Fleisch am Ende unserer Suppe hinzu.
